Fast. Feast. Repeat. ลดไขมันด้วยการกินเป็นช่วงเวลาแบบไม่ทรมาน: คู่มือฉบับสมบูรณ์ว่าด้วยการอดอาหารเป็นช่วงเวลาแบบเลื่อนมื้อ ไม่ใช่ห้ามกิน

ในที่สุดก็ได้อ่านเล่มนี้สักทีหลังจากได้ยินกระแสพูดถึงอย่างมากในกลุ่มคนทำ IF คุณ Gin Stephensหยิบเอาเรื่องที่ดูน่ากลัวและยากมากมาทำให้รู้สึกว่าทำตามได้จริงทั้งหมด เราต่อสู้กับเรื่องน้ำหนักตัวมาสิบปีแล้ว แต่คำอธิบายเรื่อง "คลีนฟาสต์" ของเขามันคลิกกับเราพอดี มันไม่ใช่แค่เรื่องของการงดมื้อเช้า แต่มันคือความยืดหยุ่นของระบบเผาผลาญและการปล่อยให้ร่างกายได้เยียวยาตัวเอง เราลดไปได้ 12 ปอนด์ในช่วงหกสัปดาห์แรกโดยไม่รู้สึกว่าต้องอดอยากเลย พูดกันตามตรง เขาใช้เครื่องหมายตกใจเยอะมากและน้ำเสียงก็ดูร่าเริงสุดๆ ซึ่งอาจจะไม่ได้ถูกจริตทุกคน แต่ถ้าคุณต้องการกองเชียร์และแผนที่นำทางที่ชัดเจน เล่มนี้คือคำตอบ มันเป็นคู่มือที่ครบถ้วนซึ่งให้ความรู้สึกเหมือนนั่งคุยยาวๆ กับเพื่อนที่คอยซัปพอร์ตและไปลุยค้นคว้างานวิจัยยากๆ มาให้คุณเรียบร้อยแล้ว เราชอบส่วนที่อธิบายว่าทำไมพวกน้ำแต่งกลิ่น "ศูนย์แคลอรี" ถึงทำให้ผลลัพธ์ของคุณชะงักเป็นพิเศษเลย เล่มนี้เป็นตัวเปลี่ยนเกมสำหรับใครก็ตามที่เหนื่อยกับการลดน้ำหนักแบบเดิมๆ

ว้าว หนังสือเล่มนี้เปลี่ยนชีวิตเราไปจริงๆ เราเริ่มทำฟาสติ้งแบบกินเป็นช่วงเวลาเมื่อสี่เดือนที่แล้วหลังจากอ่านเล่มนี้จบ และตอนนี้ลดไปได้ 52 ปอนด์แล้ว ที่สำคัญกว่านั้นคือความดันโลหิตคงที่ และอาการสมองตื้อเรื้อรังก็หายสนิท คุณ Gin เขียนด้วยวิธีที่เข้าถึงง่ายและเป็นกันเองมาก ทำให้คุณรู้สึกว่าสามารถทำสำเร็จได้จริงๆ เขาอธิบายเจาะลึกเรื่อง "คลีนฟาสต์" ซึ่งเป็นจิ๊กซอว์ชิ้นที่หายไปสำหรับเราเลย เราไม่เคยรู้มาก่อนเลยว่าครีมที่ใส่ในกาแฟจะเป็นตัวทำลายทุกอย่าง! คือบางคนอาจจะรู้สึกว่าน้ำเสียงที่เหมือนคุณครูสอนหนังสือนั้นมันดูล้นไปนิด แต่สำหรับเรามันเวิร์กแบบสุดๆ เรื่องวิทยาศาสตร์ถูกอธิบายไว้ชัดเจนพอที่เราจะเอาไปเล่าต่อให้ลูกๆ ฟังได้เลย มันเป็นเครื่องมือที่ครบถ้วนซึ่งครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่การเริ่มต้น 28 วันไปจนถึงการรักษาระดับในระยะยาว ถ้าคุณยังลังเลอยู่ ซื้อเลย นี่คือหนังสือลดน้ำหนักเล่มสุดท้ายที่คุณจะต้องใช้ เพราะจริงๆ แล้วมันคือการเปลี่ยนไลฟ์สไตล์

หลังจากได้ฟังคุณ Gin ในพอดแคสต์ของเขา เราก็รู้เลยว่าต้องมีหนังสือเล่มจริงไว้ใช้อ้างอิง นี่คือสุดยอดคู่มือฮาวทูสำหรับการทำฟาสติ้งแบบกินเป็นช่วงเวลา ต่างจากหนังสือเล่มอื่นที่เน้นแค่เรื่อง "ทำไม" เพียงอย่างเดียว เล่มนี้ให้ข้อมูลเรื่อง "ทำอย่างไร" อย่างละเอียดมาก แค่ส่วนคำถามที่พบบ่อยตอนท้ายเล่มอย่างเดียวก็คุ้มค่าหนังสือแล้ว มันครอบคลุมทุกสถานการณ์ที่เป็นไปได้ที่คุณอาจจะต้องเจอ ตั้งแต่การกินเลี้ยงสังสรรค์ไปจนถึงการทะลวงช่วงน้ำหนักตัน เราอ่านหนังสือสุขภาพมาเยอะมาก แต่เล่มนี้ให้ความรู้สึกว่านำไปใช้ได้จริงที่สุด เราชอบวิธีที่เขาย้ำว่าเราทุกคนคือการทดลองแบบ "N=1" ซึ่งหมายความว่าเราต้องค้นหาสิ่งที่ได้ผลสำหรับร่างกายที่ไม่เหมือนใครของเราเอง ระดับพลังงานของเราพุ่งกระฉูดตั้งแต่เริ่มทำตามคำแนะนำของเขาเรื่องคลีนฟาสต์ มันไม่ใช่แค่หนังสือลดน้ำหนัก แต่มันคือคู่มือสุขภาพฉบับสมบูรณ์ อ่านง่าย ให้กำลังใจ และวางโครงสร้างที่ชัดเจนให้กับใครก็ตามที่ต้องการกู้คืนสุขภาพของระบบเผาผลาญกลับมา

หยิบเล่มนี้ขึ้นมาแบบไม่ได้คิดอะไรหลังจากเห็นการเปลี่ยนแปลงที่น่าทึ่งของเพื่อน และดีใจมากที่ได้อ่าน เราเคยลองทำ IF มาก่อนแต่ก็ล้มเหลวตลอดเพราะเราทำแบบ "ไม่คลีน" คือดื่มน้ำอัดลมไดเอตและใส่หญ้าหวานในชา คำอธิบายของคุณ Gin เกี่ยวกับการตอบสนองของอินซูลินต่อรสหวานแม้จะไม่มีแคลอรีก็ตาม เป็นวินาทีที่ทำให้เราตาสว่างขึ้นมาเลย ตั้งแต่เปลี่ยนมาทำคลีนฟาสต์ ความหิวก็หายไปจริงๆ หนังสือเล่มนี้มีเนื้อหาครบถ้วนและครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่การปรับตัวใน 28 วันไปจนถึงการใช้ชีวิตแบบนี้ไปตลอด เขียนออกมาในแบบที่ให้กำลังใจมากเสียจนคุณรู้สึกว่าความสำเร็จเป็นเรื่องที่ต้องเกิดขึ้นอย่างแน่นอน เราแนะนำเล่มนี้ให้เพื่อนที่ออฟฟิศไปสามคนแล้ว ถ้าคุณเคยลองลดน้ำหนักแล้วล้มเหลว ลองเปิดใจให้เล่มนี้ดู มันเน้นไปที่การเยียวยาร่างกายของคุณจากภายในสู่ภายนอก และเรื่องน้ำหนักที่ลดลงก็เป็นแค่ผลพลอยได้ที่ยอดเยี่ยมมาก

เคยสงสัยไหมว่าทำไมคุณถึงดูเหมือนจะลดน้ำหนักไม่ได้เลยทั้งๆ ที่นับทุกแคลอรีอย่างละเอียดแล้ว? หนังสือเล่มนี้มีคำตอบ และมันไม่ใช่แบบที่คุณคิดด้วย คุณ Gin Stephens ย่อยเรื่องวิทยาศาสตร์ของการทำฟาสติ้งแบบกินเป็นช่วงเวลาออกมาในรูปแบบที่อ่านสนุกจริงๆ เขาตลก เข้าถึงง่าย และรู้จริงในเรื่องที่พูดอย่างชัดเจน เราชอบที่เขาไม่ได้บอกคุณเป๊ะๆ ว่าต้องกิน *อะไร* แต่เน้นว่าควรกิน *เมื่อไหร่* มากกว่า มันทำให้ไลฟ์สไตล์ทั้งหมดนี้รู้สึกยั่งยืนกว่าการกินคีโตหรืออาหารไขมันต่ำที่มีข้อจำกัดเยอะแยะมากมาย เรื่องราวความสำเร็จที่ใส่เข้ามาก็สร้างแรงบันดาลใจได้ดีมาก เราถึงกับน้ำตาซึมไปกับบางเรื่องเลย เราทำฟาสติ้งมาได้สองเดือนแล้วและรู้สึกดีในวัย 45 มากกว่าตอนอายุ 25 เสียอีก หนังสือเล่มนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับใครก็ตามที่ต้องการพัฒนาสุขภาพของตัวเองโดยไม่ต้องเลิกกินอาหารที่ตัวเองรัก

คุณ Gin Stephens มีวิธีในการทำให้กระบวนการทางชีววิทยาที่ซับซ้อนรู้สึกเป็นเรื่องง่ายและจัดการได้ เราอ่านหนังสือเกี่ยวกับการทำฟาสติ้งมาหลายเล่ม แต่เล่มนี้เป็นคู่มือไลฟ์สไตล์ที่ครบถ้วนที่สุดเท่าที่เคยเจอมา มันไม่ใช่แค่เรื่องของการลดน้ำหนัก แม้ว่าการลดไปได้ 30 ปอนด์จะเป็นเรื่องที่เยี่ยมมากก็ตาม แต่มันคือเรื่องของอิสรภาพจากการหมกมุ่นกับอาหาร วิธีที่เขาอธิบายคำว่า "ความสงบสุขในการกิน" คือสิ่งที่เราได้สัมผัสด้วยตัวเองแบบตรงเป๊ะ ไม่ต้องคอยคิดถึงมื้อต่อไปตลอดทั้งวันอีกแล้ว! หนังสือจัดวางเนื้อหาได้สมบูรณ์แบบมาก โดยเริ่มจากพื้นฐานแล้วค่อยขยับไปสู่แนวคิดที่แอดวานซ์ขึ้นอย่างเรื่องช่วงเวลาการฟาสต์รูปแบบต่างๆ ให้ความรู้สึกว่าค้นคว้าข้อมูลมาอย่างดีมาก พร้อมมีการอ้างอิงเยอะแยะสำหรับคนที่อยากไปค้นดูงานวิจัยด้วยตัวเอง บอกตามตรงว่ามันเป็นการอ่านที่เปลี่ยนชีวิตสำหรับเราเลย เข้าใจง่าย ให้กำลังใจ และมีเครื่องมือทั้งหมดที่คุณต้องการเพื่อให้ทำสำเร็จได้ในระยะยาว

ในฐานะคนที่ต่อสู้กับวัฒนธรรมการลดน้ำหนักมาหลายปี เรารู้สึกว่าแนวทางนี้ทำให้รู้สึกสดชื่นดี หนังสือเล่มนี้ค้นคว้าข้อมูลมาอย่างดีเยี่ยมสุดๆ แม้ว่าจะนำเสนอในรูปแบบที่ย่อยง่ายมากแทนที่จะเป็นเชิงวิชาการจ๋าจนเกินไป คุณ Gin อธิบายวิทยาศาสตร์เบื้องหลังอินซูลินและกระบวนการออโตฟาจีโดยไม่ทำให้คุณปวดหัว ข้อติเดียวจริงๆ ของเราคือเนื้อหามันค่อนข้างซ้ำไปซ้ำมา เขาย้ำประเด็นเดิมๆ อยู่ไม่กี่เรื่องข้ามไปหลายบทจนถึงจุดที่รู้สึกเหมือนเป็นการเขียนยืดเนื้อหา ส่วนตัวคิดว่าหนังสือสามารถตัดให้สั้นลงได้สักห้าสิบหน้าและยังคงให้ผลลัพธ์ความประทับใจได้เหมือนเดิม ถึงอย่างนั้น คำว่า "Feast" ที่อยู่ในชื่อหนังสือก็เป็นเครื่องเตือนใจที่สำคัญมากว่านี่ไม่ใช่เรื่องของการอดอาหาร แต่มันเป็นเรื่องของจังหวะเวลา เรื่องราวความสำเร็จที่ใส่เข้ามาช่วยสร้างกำลังใจได้ดี แม้ว่าจะมีเรื่องที่มาจากกลุ่ม Facebook ของเขาเยอะเกินไปหน่อยก็ตาม เป็นแหล่งข้อมูลที่แน่นหนาสำหรับมือใหม่ แม้ว่าคนที่ทำฟาสติ้งจนชินแล้วอาจจะต้องอ่านข้ามๆ ในช่วงครึ่งแรกเพื่อไปดูเคล็ดลับใหม่ๆ เลยก็ตาม

หนังสือเล่มนี้อ่านแล้วเหมือนกำลังคุยกับเพื่อนที่มีความรู้มากๆ และตื่นเต้นกับเรื่องการทำฟาสติ้งแบบสุดๆ ในเล่มมีข้อมูลที่ยอดเยี่ยมเยอะมาก โดยเฉพาะเรื่องอุปสรรคทางจิตวิทยาของการเปลี่ยนช่วงเวลาที่คุณกิน เราชื่นชมเคล็ดลับเฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับวิธีรับมือกับสถานการณ์ทางสังคมและสิ่งที่ต้องทำเมื่อเจอกับช่วงน้ำหนักตัน พูดกันตามตรง จำนวนเครื่องหมายตกใจที่เยอะมากอาจจะทำให้อ่านไปสักพักแล้วรู้สึกเหนื่อยได้นิดหน่อย พลังงานมันล้นมาก! แต่สารหลักของเรื่องนั้นแข็งแรงดีและผลลัพธ์ก็เป็นเครื่องพิสูจน์ในตัวมันเอง เราลดไปได้ 15 ปอนด์และใส่เสื้อผ้าได้พอดีขึ้นเยอะมาก ส่วนที่อธิบายว่าทำไมน้ำอัดลมปราศจากน้ำตาลถึงเป็นสิ่งต้องห้ามในช่วงเวลาฟาสต์ ช่วยเปิดโลกให้เราอย่างมากเลย มันเป็นคู่มือที่นำไปใช้ได้จริงมากๆ โดยหลีกเลี่ยงศัพท์ทางการแพทย์ที่อัดแน่นซึ่งปกติมักจะทำให้หนังสือแนวนี้เป็นเรื่องน่าเบื่อหน่ายเวลาต้องอ่านให้จบ

ความจริงก็คือ เราอยากจะชอบหนังสือเล่มนี้ให้มากกว่าที่เป็นอยู่ แม้ว่าข้อมูลจะมีประโยชน์แน่นอนและเราก็เห็นผลสำเร็จอยู่บ้างจากการทำตามวิธีในเล่ม แต่สไตล์การเขียนมันไม่ใช่แนวเราเลย มันให้ความรู้สึกเหมือนเขียนโดยครูประถมมากๆ ซึ่งเราก็รู้แหละว่าคุณ Gin เคยเป็นมาก่อน แต่มันทำให้รู้สึกเหมือนโดนพูดจาเอ็นดูเหมือนเราเป็นเด็กในบางครั้ง ทุกอย่างดู "เบาทางวิทยาศาสตร์" มากและถูกทำให้เข้าใจง่ายจนเกินไป เราหวังว่าจะได้เจออะไรที่ลึกซึ้งระดับเรื่อง "The Obesity Code" แต่เล่มนี้กลับให้ความรู้สึกเหมือนเป็นการรวมเอาโพสต์ในบล็อกและคำบอกเล่าประสบการณ์มาไว้ด้วยกันมากกว่า มีการยัดเนื้อหาเพื่อเพิ่มความยาวด้วยเรื่องราวจากคนอื่นเยอะจนเกินงาม ซึ่งเราไม่รู้สึกว่ามันช่วยอะไรได้เป็นพิเศษ พูดกันตรงๆ คุณน่าจะหาข้อมูลพวกนี้ถึง 90% ได้จากการค้นหาแป๊บเดียวใน Google หรือจากการฟังพอดแคสต์ของเขาสักสองสามตอน มันเป็นจุดเริ่มต้นที่โอเคถ้าคุณต้องการอะไรที่เหมือนการพูดคุยและไม่น่ากลัว แต่มันขาดความเข้มข้นเชิงวิเคราะห์ที่เรากำลังมองหาอยู่

ไม่เป็นอย่างที่คาดไว้จากกระแสที่อวยกันเลย เราเริ่มอ่านเล่มนี้โดยหวังว่าจะได้เจาะลึกถึงกลไกทางสรีรวิทยาของกระบวนการออโตฟาจีและการควบคุมฮอร์โมน แต่กลับได้หนังสือที่ให้ความรู้สึกมีลูกเล่นแพรวพราวและซ้ำซากมากๆ แทน ผู้เขียนใช้เรื่องเล่าจากกลุ่ม Facebook ของตัวเองเยอะเกินไปมาก ซึ่งพอพ้นช่วงสองสามบทแรกไปก็เริ่มรู้สึกเหมือนเป็นเนื้อหาที่ใส่มาถมให้เต็ม เรารู้สึกว่าน้ำเสียงการเขียนมันค่อนข้างน่ารำคาญใจ มีทั้งคำพูดติดตลกและการทำให้เรื่องง่ายเกินไปจนรู้สึกเหมือนเขียนให้เด็ก ป.4 อ่าน ถ้าคุณต้องการวิทยาศาสตร์ของจริง ไปอ่านงานของ Dr. Jason Fung แทนเถอะ เล่มนี้ให้ความรู้สึกเหมือนหนังสือพัฒนาตนเองมากกว่าแหล่งข้อมูลสุขภาพที่จริงจัง เรามั่นใจว่ามันคงมีประโยชน์สำหรับคนที่ต้องการกำลังใจทางอารมณ์เยอะๆ แต่สำหรับคนที่ต้องการข้อมูลและการศึกษาทางคลินิก เล่มนี้ยังทำได้ไม่ถึงเกณฑ์ เนื้อหาโดยพื้นฐานแล้วเป็นแค่วิธีการพูดแบบอ้อมค้อมยืดยาวว่า "อย่ากินอะไรเกือบตลอดทั้งวัน" แค่นั้นเอง