Cork Dork ฝึกลิ้นและจมูกให้รู้จักไวน์อย่างมืออาชีพ: การผจญภัยในโลกไวน์ ท่ามกลางซอมเมอลิเยร์ผู้หมกมุ่น นักล่าไวน์ขวดใหญ่ และนักวิทยาศาสตร์นอกคอก ผู้สอนให้ฉันใช้ชีวิตเพื่อรสชาติ

เคยสงสัยไหมว่าการทิ้งชีวิตสังคมแล้วใช้เวลาสิบแปดเดือนหมกมุ่นอยู่กับน้ำองุ่นหมักมันเป็นยังไง เส้นทางของ Bosker นั้นสุดเหวี่ยงมาก พาเราตั้งแต่การชิมไวน์ในห้องใต้ดินไปจนถึงร้านอาหารหรูในนิวยอร์กที่กดดันจนแทบหายใจไม่ออก ฉันชอบอารมณ์ขันแบบจิกกัดตัวเองของเธอ และวิธีที่เธอแจกแจงรายละเอียดของการเปิดแชมเปญที่ต้องเบาเหมือนเสียง 'ตดแม่ชี' เป็นการผสมผสานระหว่างบันทึกความทรงจำและวิทยาศาสตร์ที่ยอดเยี่ยมมาก ซึ่งเปลี่ยนวิธีคิดของฉันเกี่ยวกับประสาทสัมผัสของตัวเองไปเลย เธอไม่ได้แค่พูดเรื่องไวน์ แต่เธอพูดถึงประสบการณ์ของมนุษย์ในการสังเกตโลกรอบตัว ความจริงก็คือ ฉันจะไม่มีวันมองไวน์แดงราคาถูกในซูเปอร์มาร์เก็ตเหมือนเดิมอีกต่อไป เป็นหนังสือที่อ่านสนุก ตลก และซึ้งกินใจอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับใครก็ตามที่ชอบงานเขียนดีๆ เกี่ยวกับอาหาร

นานๆ ทีจะมีหนังสือสารคดีเกี่ยวกับงานอดิเรกสักเล่มที่ทำให้ฉันกลับมาทบทวนวิธีที่ตัวเองรับรู้โลกใบนี้ แต่ Bosker ทำได้ การเปลี่ยนผ่านของเธอจากนักข่าวสายเทคโนโลยีที่ไม่รู้อะไรเกี่ยวกับไวน์เลย ไปเป็นซอมเมอลิเยร์ที่ได้รับการรับรองนั้นถือว่าสุดยอดไร้ที่ติ วิธีที่เธอบรรยายถึง 'การเดินทางข้ามเวลา' ของประสาทสัมผัสที่เกิดขึ้นเมื่อได้กลิ่นที่จำเพาะเจาะจงนั้นงดงามและโดนใจฉันมาก เป็นหนังสือที่อ่านสนุกและเปี่ยมไปด้วยความกระตือรือร้น ซึ่งให้ความรู้ได้โดยไม่รู้สึกเหมือนอ่านตำราเรียนเลยสักนิด ฉันชอบส่วนที่พูดถึงเรื่องที่ว่าราคาไม่ได้แปลว่าคุณภาพเสมอไปเป็นพิเศษ ซึ่งช่วยกู้หน้าให้กับลิ้นสายประหยัดของฉันได้มาก หนังสือเล่มนี้คือจดหมายรักถึงประสาทสัมผัส และเป็นเครื่องเตือนใจให้ใส่ใจกับความสุขเล็กๆ ในชีวิต เป็นประสบการณ์ระดับห้าดาวเต็มๆ!

หยิบเล่มนี้มาแบบไม่ได้คิดอะไรตอนลดราคาใน Kindle แล้วลงเอยด้วยการอ่านรวดเดียวสองครั้งจบ! สไตล์การเขียนของ Bosker มาในแนวเดียวกับ Bill Bryson เลย คือให้ความรู้ จิกกัดนิดๆ และน่าติดตามสุดๆ ฉันชอบที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับ 'เผ่า' ต่างๆ ของนักดื่มไวน์ ตั้งแต่นักสะสมระดับไฮเอนด์ไปจนถึงผู้ผลิตไวน์แบบ 'ขี้ดินติดเล็บ' หนังสือช่วยคลายความลึกลับของศัพท์แสงเฉพาะทางได้เยอะมาก ในขณะที่ยังคงให้ความเคารพต่อทักษะอันมหาศาลที่ต้องใช้ในการสอบผ่านด่านเหล่านั้น เป็นการเดินทางที่สนุกสุดเหวี่ยงจนทำให้ฉันอยากออกไปซื้อไวน์อะไรก็ได้ที่ไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อน แค่เพื่อจะลองดูว่าฉันจะได้กลิ่น 'ขี้กบเหลาดินสอ' หรือเปล่า ถ้าคุณชอบสารคดีแนวเกาะติดที่ไม่เคร่งเครียดกับตัวเองจนเกินไป คุณต้องอ่านเล่มนี้ให้ได้เลย

หลังจากได้ยินกระแสพูดถึงการดำดิ่งสู่โลกแห่งไวน์ของ Bosker ฉันเลยตัดสินใจลองอ่านดูว่าจะสมคำร่ำลือไหม ฉันประทับใจมากกับความทุ่มเทสุดตัวของเธอ เพราะเธอแทบจะทิ้งชีวิตเดิมเพื่อไปตามติดเหล่าซอมเมอลิเยร์ระดับท็อปในนิวยอร์ก หนังสืออัดแน่นไปด้วยเกร็ดความรู้ที่น่าทึ่งเกี่ยวกับสรีรวิทยาของการรับรส และวิธีที่สมองประมวลผลกลิ่น ซึ่งฉันว่าน่าติดตามกว่าบันทึกการชิมไวน์จริงๆ เสียอีก แม้สไตล์การเขียนของเธอจะกระชับฉับไวชวนให้นึกถึงนักข่าวพลังล้น แต่ก็มีบางจังหวะที่การเล่าเรื่องดูเหมือนจงใจแสดงอยู่หน่อยๆ บางส่วนที่เป็นข้อมูลเทคนิคเกี่ยวกับ Court of Master Sommeliers อาจจะอ่านยากและชวนเหนื่อยสำหรับคนอ่านทั่วไป แต่บุคลิกแปลกๆ ของผู้คนที่เธอเจอก็ทำให้ฉันพลิกหน้ากระดาษต่อไปได้เรื่อยๆ เป็นมุมมองที่เปิดโลกเกี่ยวกับอุตสาหกรรมที่สร้างขึ้นจากความหลงใหลและความดัดจริตในสัดส่วนที่เท่าๆ กัน

สำหรับฉัน บทที่ว่าด้วยวิทยาศาสตร์การดมกลิ่นคือไฮไลต์ของเรื่องราวทั้งหมดนี้แบบไม่ต้องสงสัยเลย Bosker อธิบายได้เยี่ยมมากว่าเราสามารถฝึกสมองให้รับรู้ได้ดีขึ้นได้อย่างไร แถมยังอ้างอิงผลสแกนสมองด้วยคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าเพื่อพิสูจน์ด้วย ส่วนตัวฉันชอบช่วงที่เจาะลึกวัฒนธรรมไวน์ 'ห้องใต้ดิน' และการแข่งขันที่เดิมพันสูง มากกว่าบทที่เกี่ยวกับการบริการในร้านอาหาร พูดกันตามตรง เธออ้างชื่อคนดังเยอะมาก และบรรยากาศที่เธอบรรยายก็ดูจะถือตัวและไม่ต้อนรับคนนอกเอาเสียเลยในบางครั้ง อย่างไรก็ตาม ความสามารถของเธอในการแปลรายละเอียดรสชาติที่ซับซ้อนให้กลายเป็นภาษาที่เข้าถึงง่าย ก็ทำให้เนื้อหาเรื่องนี้เข้าใจได้ไม่ยาก เป็นหนังสือ 4 ดาวที่แข็งแรงมาก โดยสร้างสมดุลระหว่างข้อมูลค้นคว้าแน่นๆ กับการเล่าเรื่องที่ฉับไว ฉันแนะนำให้ทุกคนที่ชอบอ่านสารคดีที่มีความหมกมุ่นพ่วงมาด้วย

ในฐานะคนที่ปกติเลือกแค่ไวน์ขวดที่ถูกเป็นอันดับสองในเมนู หนังสือเล่มนี้เปิดโลกให้ฉันอย่างจัง Bosker กระโจนเข้าสู่โลกของ 'พวกบ้าไวน์' ด้วยความอยากรู้อยากเห็นที่ชวนให้เราอินตามได้ไม่ยาก แม้ว่าคุณจะไม่สนใจเรื่องแทนนินเลยก็ตาม การบรรยายถึงกลุ่มชิมไวน์แบบปิดตาฉลากนั้นเข้มข้นเป็นพิเศษ และทำให้ฉันนับถือในสิ่งที่มืออาชีพเหล่านี้ทำมากขึ้น ฉันชอบที่เธอมองทัศนคติแบบ 'แก๊งสาวใจร้าย' ในวงการนี้อย่างตรงไปตรงมา แม้ว่าบางครั้งผู้เขียนจะดูเหมือนตกหลุมพรางแบบเดียวกันนั้นเสียเองก็ตาม สำนวนการเขียนเฉียบคมและมักจะตลกมาก ช่วยให้จังหวะการเล่าเรื่องเดินหน้าต่อไปได้เรื่อยๆ แม้ในตอนที่เนื้อหาเริ่มเป็นเทคนิคขึ้นมาหน่อยๆ มันไม่ใช่คู่มือไวน์ที่สมบูรณ์แบบ แต่เป็นคู่มือที่ยอดเยี่ยมในการทำความรู้จักผู้คนที่มีชีวิตอยู่เพื่อไวน์

พูดกันตามตรง คุณต้องรับความดัดจริตในระดับหนึ่งให้ได้ถึงจะอ่านหนังสือเกี่ยวกับการสอบ Master Sommelier จนจบ Bosker พาเราเข้าไปสัมผัสความหัวสูงของแวดวงไวน์ในนิวยอร์กแบบเต็มๆ แต่เธอทำด้วยท่าทีหยิกแกมหยอกซึ่งช่วยให้ยังพอทนไหว ฉันพบว่าส่วนที่พูดถึงไวน์ที่ผลิตแบบอุตสาหกรรมเทียบกับไวน์ที่ 'ซื่อตรง' เป็นส่วนที่เปิดหูเปิดตามากที่สุดของเรื่องราวทั้งหมด หนังสือเล่มนี้ผ่านการค้นคว้ามาอย่างหนัก และดูออกเลยว่าเธอทุ่มเททำงานจริงๆ แม้ว่าการปรากฏตัวของเธอในแวดวงสุดเอ็กซ์คลูซีฟบางกลุ่มจะดูฝืนๆ ไปนิดก็ตาม เป็นการเดินทางที่สนุกสนานซึ่งถ่วงดุลความหัวสูงเข้ากับความอยากรู้อยากเห็นทางวิทยาศาสตร์อย่างแท้จริง ฉันได้เรียนรู้มากกว่าที่คาดไว้แน่นอน แม้ว่าฉันจะยังแยกไม่ออกระหว่างไวน์พันธุ์เมอร์โลต์กับมาลเบคในการชิมแบบปิดตาฉลากก็ตาม

หนังสือเล่มนี้เริ่มต้นได้ดีและน่าติดตามมาก แต่พออ่านไปได้ครึ่งเล่ม ฉันกลับเริ่มเบื่อน้ำเสียงของผู้เขียน แม้เธอจะเป็นนักเขียนที่มีพรสวรรค์อย่างเห็นได้ชัด แต่การเอาตัวเองเป็นศูนย์กลางทำให้มันให้ความรู้สึกเหมือนบล็อกส่วนตัวมากกว่าการสำรวจอุตสาหกรรมไวน์อย่างรอบด้าน ฉันหวังว่าจะได้เคล็ดลับที่นำไปใช้ได้จริงในการอ่านลิสต์ไวน์มากกว่านี้ แต่กลับได้คำบรรยายเกี่ยวกับซอมเมอลิเยร์เพี้ยนๆ ในนิวยอร์กมาเป็นหน้าๆ แทน บางช่วงก็ตลกจริงๆ แต่บางช่วงก็รู้สึกซ้ำซากและยืดเยื้อไปหน่อย เป็นหนังสือที่อ่านได้เพลินๆ ถ้าคุณสนใจเรื่องไลฟ์สไตล์ แต่มันขาดความดิบและกลิ่นอายของจริงแบบที่มีในเรื่องอย่าง Kitchen Confidential เป็นวิธีใช้เวลาช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ไม่เลว แต่ฉันคงไม่หยิบกลับมาอ่านซ้ำ

ส่วนตัวฉันมองว่าการเอาไปเปรียบกับ Anthony Bourdain นั้นออกจะเกินจริงไปหน่อย แม้จะพอเข้าใจได้ว่าทีมการตลาดต้องการจะสื่ออะไร Bosker เป็นนักข่าวที่แค่เอาเท้าจุ่มลงไปในโลกใบหนึ่ง ในขณะที่ Bourdain คือโลกใบที่เขาเขียนถึงเองเลย ถึงอย่างนั้น หนังสือเล่มนี้ก็ช่วยให้เห็นเบื้องลึกเบื้องหลังของอุตสาหกรรมการบริการ และความบ้าคลั่งของการแข่งขัน TopSomm ได้ดีทีเดียว ปัญหาหลักของฉันคือจังหวะการเล่าเรื่อง บางบทเหมือนยัดเยียดน้ำเข้ามาเต็มไปหมดเพื่อให้ครบจำนวนคำ ส่วนที่เป็นวิทยาศาสตร์ก็น่าสนใจดี แต่รู้สึกว่ามันไม่ค่อยปะติดปะต่อกับพาร์ตที่เป็น 'การผจญภัย' ของบันทึกความทรงจำเท่าไหร่ เป็นหนังสือที่อ่านแก้เบื่อบนเครื่องบินได้โอเคเลย แต่มันไปไม่ถึงจุดพีคที่ฉันคาดหวังไว้จากรีวิวที่ชมกันอย่างล้นหลาม

เอาจริงนะ ฉันอยากจะชอบหนังสือเล่มนี้มากๆ แต่สลัดความรู้สึกไม่ได้เลยว่าทั้งหมดนี้เป็นแค่การจัดฉากเพื่อเอาไปทำสัญญาเขียนหนังสือ การเอาไปเปรียบเทียบกับ Anthony Bourdain ในการโปรโมตถือเป็นการดูถูกผลงานที่เขาสร้างไว้แบบสุดๆ เขาใช้ชีวิตแบบนั้นมาเป็นสิบๆ ปี ในขณะที่ Bosker เป็นแค่แขกผู้มาเยือนที่ถือสมุดจดเล่มเดียว อ่านไปสักพักฉันเริ่มรำคาญการที่เธอเอาแต่โฟกัสตัวเองและภารกิจส่วนตัวอยู่ตลอดเวลา โดยเฉพาะตอนที่เธอดูแคลนนักดื่มไวน์ 'ทั่วไป' ตัวละครที่ชื่อ Morgan อ่านแล้วเหนื่อยมาก และการพล่ามอย่างบ้าคลั่งของเขาก็ดูเหมือนตัวการ์ตูนล้อเลียนมากกว่าคนจริงๆ ถ้าคุณอยากเรียนรู้เรื่องไวน์จริงๆ ไปหาอ่านจากที่อื่นเถอะ นี่เป็นแค่งานข่าวเชิงเกาะติดที่ดูจะเน้นเรื่องของตัวนักข่าวเองมากกว่าประเด็นที่ไปทำเสียอีก พูดตรงๆ ฉันรู้สึกว่าตัวเองเป็น 'คนบ้าไวน์สุดเนิร์ด' ไปเลยที่ทนอ่านจนจบ