Intuitive Eating ฟังสัญญาณร่างกายแล้วเลิกไดเอตได้จริง: แนวทางต่อต้านการไดเอตที่ปฏิวัติวงการ
เจาะลึกว่าทำไมยิ่งคุมอาหารเข้มงวดถึงยิ่งพัง และเราจะหันมาฟังเสียงร่างกายแทนได้อย่างไร ตั้งแต่การเคารพความหิว คืนดีกับอาหารต้องห้าม เลิกเชื่อกฎเรื่องอาหารในหัว ไปจนถึงการรู้ว่าแค่ไหนคืออิ่มพอดี
สารบัญ
1. บทนำ
1 นาที 12 วินาที
ถ้าไดเอตทีไรจบลงด้วยน้ำหนักที่พุ่งกว่าเดิม รู้สึกผิดหนักขึ้น และกังวลเรื่องกินมากขึ้น ปัญหาอาจอยู่ที่ตัวไดเอตเอง ในหนังสือ Intuitive Eating ฟังสัญญาณร่างกายแล้วเลิกไดเอตได้จริง นักกำหนดอาหาร Evelyn Tribole และนักโภชนบำบัด Elyse Resch ยกงานทบทวนงานวิจัยปี 2007 จาก UCLA ที่พบว่าคนไดเอต 2 ใน 3 น้ำหนักจะเด้งกลับมามากกว่าที่ลดไปได้ ผู้เขียนมองว่าการจำกัดอาหารนี่เองที่บีบให้เรากินเกินพอดี เพราะร่างกายตีความว่าการไดเอตคือภาวะขาดแคลนอาหารแล้วลุกขึ้นมาสู้กลับ ทางออกที่เสนอคือให้เลิกทำตามกฎจากข้างนอก แล้วหันมาฟังสัญญาณที่ร่างกายส่งมาอยู่แล้ว ทั้งความหิว ความอร่อย และความอิ่ม
แนวคิดนี้ไล่เรียงตั้งแต่การทดลองในหนู งานวิจัยเรื่องการอดอาหารสมัยสงคราม เด็กวัยเตาะแตะบนโต๊ะอาหาร ไปจนถึงพิซซ่าที่ดูเหมือนทำให้อ้วนขึ้นในคืนเดียว ยังมีแบบฝึกหัดเล็ก ๆ ทั้งแบบจดลงกระดาษ แบบในซูเปอร์มาร์เก็ต และแบบระหว่างมื้ออาหาร ซึ่งเปลี่ยนการฟังเสียงร่างกายให้เป็นทักษะที่คุณฝึกได้ตั้งแต่ของว่างมื้อถัดไป
2. เลิกโทษตัวเองเมื่อไดเอตล่ม
1 นาที 52 วินาที
ธุรกิจลดน้ำหนักมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์โตเอา ๆ แต่ลูกค้ากลับอ้วนขึ้นเรื่อย ๆ การทบทวนงานวิจัยระยะยาว 31 ชิ้นชี้ไปที่ความจริงอันน่าอึดอัด ซึ่งแทบไม่เกี่ยวกับความใจอ่อนของคนเราเลย
3. ยิ่งอด ยิ่งกินแหลก
1 นาที 54 วินาที
อาสาสมัครหนุ่มสุขภาพดีในการทดลองสมัยสงครามต้องกินอาหารน้อยลงอยู่หลายเดือน ก่อนจะได้กลับมากินตามใจอีกครั้ง สิ่งที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นอธิบายได้ชัดเจนว่าทำไมอาการโหยหาอาหารจึงตามมาหลังการไดเอตอย่างเข้มงวดแทบทุกครั้ง
4. ฟังเสียงความหิวให้เป็นเหมือนเด็กเล็ก
1 นาที 47 วินาที
เด็กเล็ก ๆ กินมากบ้างน้อยบ้างต่างกันลิบลับในแต่ละมื้อ แต่พอดูภาพรวมระยะยาวกลับกินได้พอดีอย่างน่าทึ่ง งานวิจัยของนักจิตวิทยาคนหนึ่งชี้ว่าผู้ใหญ่ก็ยังมีความสามารถนี้อยู่ แค่ถูกกฎเกณฑ์ที่สะสมมาหลายปีทับไว้เท่านั้น
5. หลุดจากวงจรรู้สึกผิดแล้วตบะแตก
1 นาที 57 วินาที
การสาบานว่าจะเลิกกินของหวานมักทำให้รู้สึกดีมากในช่วงไม่กี่วันแรก แต่แล้วบางอย่างก็เปลี่ยนไป ความตั้งใจดีกลับกลายเป็นวงจรเดิม ๆ ที่คนไดเอตคุ้นเคยดี แต่ไม่ค่อยทันสังเกตเห็นชัด ๆ จนพาตัวเองหนีออกมาได้
6. ถอดเขี้ยวเล็บอาหารต้องห้าม
2 นาที 12 วินาที
การห้ามกินของที่อยากกินดูเป็นเรื่องสมเหตุสมผล ถ้าอาหารพวกนั้นทำให้เสพติดได้จริง แต่งานวิจัยปี 2011 ที่ศึกษากลุ่มผู้ป่วยภาวะการกินผิดปกติกลับชี้ไปในทางตรงกันข้าม และให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งมาก
7. ปิดเสียงกฎเรื่องอาหารที่ทำให้ตัดสินใจเพี้ยน
1 นาที 51 วินาที
การเรียกอาหารมื้อหนึ่งว่าดีหรือเลวฟังดูไม่มีพิษมีภัยอะไร แต่มันทำให้การเลือกของกินง่าย ๆ กลายเป็นเรื่องยาก ความเชื่อฝังหัวของผู้หญิงคนหนึ่งเกี่ยวกับผลของพิซซ่าต่อร่างกาย จะเผยให้เห็นว่าวิธีคิดแบบนี้ผิดพลาดตรงไหน
8. หยุดกินในคำที่อิ่มพอดี
1 นาที 46 วินาที
การอนุญาตให้ตัวเองกินได้ทุกอย่างอาจฟังดูเหมือนการเปิดทางให้กินจนเกินพอดี แต่แค่ลองพักสั้น ๆ กลางมื้ออาหาร คุณจะหาจุดที่คำว่าอิ่มพอดีกำลังจะเปลี่ยนเป็นอิ่มแปล้เจอได้ไม่ยาก
9. บทสรุป
1 นาที 16 วินาที
ข้อสรุปของหนังสือเล่มนี้อยู่ที่คำถามเดียวคือ ใครเป็นคนกำหนดลิมิตการกินของคุณ ถ้าให้แผนไดเอตกำหนดจากข้างนอก ร่างกายก็จะสู้กลับเหมือนอาสาสมัครของ Keys คือหิวโหย กินไม่ยั้ง และเผาผลาญช้าลง แต่การกินตามสัญชาตญาณคืนหน้าที่นี้ให้กลไกธรรมชาติ ความหิวบอกว่าควรเริ่มเมื่อไร รสชาติบอกว่าอะไรคุ้มที่จะกิน และความอิ่มบอกว่าควรหยุดตอนไหน พอเลิกทำสงครามกับอาหารต้องห้าม สัญญาณพวกนี้ก็กลับมาทำงานได้อีกครั้ง
ผู้เขียนยังเตือนว่านิสัยเดิมอาจกลับมาในคราบของการกินเพื่อสุขภาพ จึงต้องเช็กตัวเองเป็นระยะ ถามว่าชอบอาหารใหม่ที่เลือกจริง ๆ หรือแค่ฝืนกินเพื่อสุขภาพ กินแล้วรู้สึกอย่างไร มีแรงขึ้นไหม และยังไว้ใจตัวเองให้กินของอร่อยได้หรือเปล่า คำตอบที่ซื่อตรงจะกันไม่ให้กิจวัตรใหม่กลายเป็นไดเอตอีกแบบ
สำหรับสัปดาห์หน้า แค่เริ่มจากแบบฝึกหัดเล็ก ๆ อย่างเดียวก็พอ ลองให้คะแนนความหิวก่อนและหลังทุกมื้อ และพักกลางมื้อสักครั้งเพื่อรับรสสิ่งที่กำลังกิน เด็กวัยเตาะแตะในงานวิจัยของ Leann Birch ไม่เคยนับแคลอรีเลย แต่พอรวมเวลาไม่กี่สัปดาห์ ร่างกายของพวกเขากลับจัดการได้พอดีเป๊ะ
เกี่ยวกับหนังสือเล่มนี้
หนังสือเล่มนี้เกี่ยวกับอะไร?
คนที่เคยไดเอตส่วนใหญ่คุ้นเคยกับวงจรนี้ดี เริ่มต้นอย่างมีความหวัง แล้วความขุ่นเคืองก็ค่อย ๆ ก่อตัว จนสุดท้ายตบะแตกกินไม่ยั้ง แล้วก็ตามมาด้วยความรู้สึกผิดและแผนลดน้ำหนักครั้งใหม่ Evelyn Tribole และ Elyse Resch ชี้ว่านี่ไม่ใช่เพราะเราใจไม่แข็งพอ แต่ต้นเหตุคือการจำกัดอาหารต่างหาก เพราะร่างกายตีความว่าการไดเอตคือภาวะขาดแคลนอาหาร จึงตอบโต้ด้วยการทำให้โหยหาอาหาร กินเกินพอดี และเผาผลาญช้าลง ผู้เขียนทั้งสองยกหลักฐานจากการทบทวนงานวิจัยระยะยาวเรื่องการไดเอต 31 ชิ้น การทดลองในหนู และงานวิจัยสมัยสงครามเรื่องภาวะกึ่งอดอาหาร จากนั้นจึงเสนอทางออกที่เรียกว่า intuitive eating หรือการกินตามสัญชาตญาณ หัวใจสำคัญคือร่างกายของเรารู้อยู่แล้วว่าต้องกินแค่ไหน เหมือนที่เราเห็นในเด็กเล็ก ๆ และผู้ใหญ่เองก็กลับมาฝึกฟังเสียงร่างกายได้อีกครั้ง คุณจะได้ลองทำแบบฝึกหัดเล็ก ๆ ที่เอาไปใช้ได้จริง ตั้งแต่การให้คะแนนความหิวก่อนและหลังกิน การจดชื่ออาหารที่เคยห้ามตัวเองแล้วลองกินจริง ๆ การตั้งคำถามกับเสียงในหัวที่คอยตัดสินว่าอาหารไหนดีหรือเลว ไปจนถึงการพักกลางมื้อเพื่อเช็กรสชาติและความอิ่ม เป้าหมายคือการกินอาหารได้อย่างสบายใจขึ้น โดยให้ร่างกายเป็นตัวกำหนดขีดจำกัด ไม่ใช่แผนไดเอต
ข้อมูลหนังสือ
หนังสือเล่มนี้เหมาะกับใคร
ลองไดเอตมานับไม่ถ้วน
คนที่ลองผิดลองถูกกับไดเอตมานับครั้งไม่ถ้วน แต่น้ำหนักและความรู้สึกผิดก็ย้อนกลับมาทุกที
มนุษย์งานที่ข้ามมื้อ
คนทำงานยุ่งที่ชอบข้ามมื้ออาหาร แล้วลงเอยด้วยการกินขนมปังและของหวานไม่ยั้งตอนดึก
อยากกินอย่างสบายใจ
ใครก็ตามที่ชอบตัดสินว่าอาหารไหนดีหรือเลว และอยากกินอาหารได้อย่างสบายใจโดยไว้ใจตัวเองมากขึ้น
เกี่ยวกับผู้เขียน
Evelyn Tribole
Evelyn Tribole เป็นนักกำหนดอาหารวิชาชีพที่เปิดคลินิกให้คำปรึกษาด้านโภชนาการในเมือง Newport Beach รัฐแคลิฟอร์เนีย และเคยเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการประจำรายการ Good Morning America ในปี 1994 และ 1995 แถมยังเคยผ่านเกณฑ์คัดเลือกตัวนักกีฬาโอลิมปิกของสหรัฐอเมริกาในปี 1984 สำหรับการวิ่งมาราธอนหญิงที่จัดขึ้นเป็นครั้งแรกด้วย ส่วน Elyse Resch เกิดที่ชิคาโก เป็นนักโภชนบำบัดที่เปิดคลินิกส่วนตัวเพื่อดูแลผู้ที่มีภาวะการกินผิดปกติ โดยทำงานภายใต้แนวทาง Health at Every Size และยังได้รับตำแหน่ง Fellow ของ Academy of Nutrition and Dietetics ปัจจุบันทั้งคู่ยังช่วยกันอบรมบุคลากรด้านสุขภาพตามแนวทาง Intuitive Eating อีกด้วย
คะแนนและรีวิว
สรุปคะแนนรีวิว
ความคิดเห็นจากผู้อ่าน
ผู้ฟังมองว่าเนื้อหาในเล่มนี้ช่วยเปลี่ยนมุมมองและให้ความรู้ได้ดี ช่วยให้หันมารับฟังสัญญาณความหิวของร่างกายและสร้างความสัมพันธ์ที่ดีขึ้นกับการกิน นอกจากนี้ยังเป็นตัวช่วยที่มีคุณค่าสำหรับคนที่ได้รับผลกระทบจากวัฒนธรรมการลดน้ำหนัก โดยมีผู้ฟังคนหนึ่งเล่าว่าหนังสือช่วยให้เห็นรูปแบบการกินที่ทำร้ายตัวเองได้ชัดเจนขึ้น ในทางกลับกัน สไตล์การเขียนและพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ได้รับเสียงตอบรับที่หลากหลาย บางคนมองว่าอ่านง่าย ในขณะที่บางคนรู้สึกว่าอ่านยาก และบางคนก็ชื่นชมหลักการในเล่ม ขณะที่คนอื่นๆ มองว่าขาดข้อมูลทางวิทยาศาสตร์มารองรับ สุดท้ายนี้ มุมมองเรื่องการลดน้ำหนักก็มีหลายกระแส บางคนชอบที่ไม่ได้เน้นเรื่องการลดน้ำหนัก ในขณะที่บางคนชี้ว่านี่ไม่ใช่หนังสือสำหรับการไดเอต
รีวิวยอดนิยม
หนังสือเล่มนี้เปลี่ยนทุกอย่างสำหรับฉันเลย หลังจากนับแคลอรีและรู้สึกเหมือนเป็นคนล้มเหลวมาหลายปี แนวคิดเรื่อง "การปฏิเสธกรอบความคิดแบบไดเอต" ให้ความรู้สึกเหมือนได้สูดอากาศบริสุทธิ์ มันไม่ใช่แค่เรื่องอาหาร แต่เป็นการทวงคืนพื้นที่ในจิตใจจากวัฒนธรรมที่หากินกับความไม่มั่นใจของเรา ฉันชอบส่วนที่พูดถึง "การให้เกียรติความหิวของตัวเอง" เป็นพิเศษ เพราะทำให้รู้ตัวว่าไม่ได้รู้สึกถึงความหิวจริงๆ มานานเป็นสิบปีแล้ว แม้ว่าเนื้อหาทางวิทยาศาสตร์บางจุดจะรู้สึกเบาไปนิด แต่ผลกระทบทางจิตวิทยานั้นปฏิเสธไม่ได้เลย เป็นเล่มที่ต้องอ่านถ้าคุณเหนื่อยกับวงจรการอดแล้วตบะแตก พูดตามตรง ในที่สุดฉันก็รู้สึกว่ากลับมาไว้ใจร่างกายตัวเองได้อีกครั้ง
ดูเพิ่มเติมหลังจากเปลี่ยนจากการกินแบบคีโตไปเป็นแบบพาลีโอมาหลายสิบปี ฉันก็หมดแรง หนังสือเล่มนี้ไม่ได้ให้รายชื่ออาหาร "ไม่ดี" ชุดใหม่กับฉัน แต่กลับอนุญาตให้ฉันหยุดสู้รบกับตัวเองเสียที บทที่ว่าด้วย "การรับมือกับอารมณ์ด้วยความเมตตา" ทำให้ฉันตาสว่างขึ้นมาเลย เพราะไม่เคยรู้ตัวมาก่อนว่าการกินของตัวเองส่วนใหญ่เป็นแค่การเบี่ยงเบนความสนใจจากความเครียด เนื้อหาค่อนข้างอัดแน่นและบางคนอาจจะรู้สึกว่าซ้ำซาก แต่ความละเอียดลึกซึ้งระดับนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะรื้อถอนนิสัยแย่ๆ ที่สะสมมาหลายปีออกไป ส่วนตัวฉันมองว่าหลักฐานที่คัดค้านการไดเอตนั้นทั้งน่าตกใจและช่วยยืนยันความรู้สึกของเราได้ดีอย่างเหลือเชื่อ ถึงเวลาแล้วที่เราจะเลิกโทษความยับยั้งชั่งใจของตัวเอง ในเมื่อระบบมันถูกออกแบบมาให้ล้มเหลวอยู่แล้ว
ดูเพิ่มเติมในที่สุดก็ได้ฤกษ์อ่านคัมภีร์ "ต่อต้านการไดเอต" เล่มนี้สักที และมันก็ดีสมคำร่ำลือจริงๆ ฉันมีปัญหากับความคิดแบบ "ตำรวจอาหาร" มาตลอด คอยตีตราตัวเองว่า "ดี" หรือ "แย่" จากมื้อเที่ยงที่กิน ผู้เขียนใช้น้ำเสียงแบบนักวิชาการที่เปี่ยมไปด้วยความเห็นอกเห็นใจมากในการรื้อถอนความเชื่อที่ทำร้ายตัวเองเหล่านี้ ฉันชอบการเน้นไปที่ "การเคลื่อนไหว" แทนที่จะเป็น "การออกกำลังกาย" ซึ่งเปลี่ยนเป้าหมายจากการเผาผลาญแคลอรีไปเป็นการมีความสุขกับความรู้สึกของร่างกายเวลาที่ได้ขยับตัวจริงๆ มันเป็นกระบวนการ ไม่ใช่ทางลัดที่ได้ผลทันใจ และหนังสือก็ปฏิบัติต่อผู้อ่านเหมือนเป็นผู้ใหญ่ที่มีศักยภาพ บอกตามตรง รู้อย่างนี้อ่านตั้งแต่ตอนอายุยี่สิบกว่าๆ ก็ดี จะได้ไม่ต้องเสียเวลาไปกับกระแสไดเอตตามแฟชั่นตั้งมากมาย
ดูเพิ่มเติมไม่เหมือนที่คาดไว้เลยสักนิด แต่ไปในทางที่ดีนะ ตอนแรกฉันนึกว่าจะเป็นแค่จุลสารแนว "หิวเมื่อไหร่ก็กิน" อีกเล่ม แต่กลับเป็นการเจาะลึกถึงจิตวิทยาที่ว่าเรามองร่างกายตัวเองอย่างไร ผู้เขียนเป็นนักกำหนดอาหารวิชาชีพ และความเชี่ยวชาญของพวกเขาก็แสดงออกมาให้เห็นผ่านวิธีจัดการกับรายละเอียดปลีกย่อยเรื่องความอิ่มและการกินตามอารมณ์ ฉันทำใจยอมรับยากนิดหน่อยกับบท "เคารพร่างกายของคุณ" การยอมรับพิมพ์เขียวทางพันธุกรรมของตัวเองเป็นเรื่องยากในโลกที่หมกมุ่นกับความผอม แต่มันก็เป็นสิ่งที่ฉันจำเป็นต้องได้ยินจริงๆ เป็นหนังสือที่อ่านง่ายแต่ปฏิบัติจริงได้ยาก ต้องบอกเลยว่าหนังสือเล่มนี้มอบความสงบในจิตใจที่ฉันตามหามาหลายปี
ดูเพิ่มเติมเคยสงสัยไหมว่าทำไมเด็กวัยหัดเดินถึงหยุดกินคุกกี้ได้ทั้งที่กินไปแค่ครึ่งชิ้น ในขณะที่ผู้ใหญ่กลับวางกล่องคุกกี้ลงไม่ไหว Tribole และ Resch อธิบายปรากฏการณ์นี้ได้อย่างยอดเยี่ยม โดยชี้ให้เห็นว่าเราสูญเสีย "ปัญญาทางชีวภาพ" ที่มีมาแต่กำเนิดไปเพราะกฎเกณฑ์จากภายนอกได้อย่างไร ฉันรู้สึกว่าหลักการ 10 ข้อทำตามได้ง่าย โดยเฉพาะแนวคิดเรื่อง "โภชนาการที่อ่อนโยน" ซึ่งไม่ทำให้รู้สึกเหมือนกำลังถูกลงโทษ อย่างไรก็ตาม ยอมรับว่าคำว่า "อาหารเพื่อความสนุก" ฟังดูชวนขนลุกไปนิด และสำนวนการเขียนในบางช่วงก็ให้ความรู้สึกเหมือนยุคกลางทศวรรษ 90 มาก ถึงอย่างนั้น แก่นของสารที่ต้องการสื่อก็ยังแข็งแรง ถ้าคุณมองข้ามน้ำเสียงที่ดูเก่าไปนิดได้ ในเล่มนี้มีสามัญสำนึกดีๆ เยอะมากที่เราพากันลืมไปแล้ว
ดูเพิ่มเติมหยิบเล่มนี้มาอ่านตามคำแนะนำของนักจิตบำบัด และคิดว่าเป็นแหล่งข้อมูลที่พึ่งพาได้เลยสำหรับใครก็ตามที่กำลังมีปัญหาเรื่องการหมกมุ่นกับอาหาร ฉันชอบแนวคิดเรื่อง "การท้าทายตำรวจอาหาร" ในหัวตัวเอง และในที่สุดก็หยุดนิสัยกินแหลกแบบ "มื้อสุดท้าย" ที่มักจะตามมาหลังการอดอาหารอย่างเข้มงวดได้สักที ถึงอย่างนั้น บางครั้งฉันก็รู้สึกว่าผู้เขียนดูจะมองข้ามความเป็นจริงเรื่องอาหารแปรรูปที่ถูกปรุงแต่งให้รสชาติอร่อยเกินจริงไปหน่อย ฉันจะกินมันฝรั่งทอดถุงที่ถูกคิดค้นมาในห้องแล็บโดยใช้ "สัญชาตญาณ" ได้จริงๆ เหรอ แต่ว่ากันตามตรง หนังสือเล่มนี้ช่วยให้ฉันพบความสงบที่โต๊ะอาหารได้มากขึ้นเยอะ ซึ่งถือเป็นชัยชนะที่ยิ่งใหญ่มาก มันไม่ใช่ยาวิเศษ แต่เป็นวิถีชีวิตที่ยั่งยืนกว่าการมานั่งนับทุกแคลอรีเยอะเลย
ดูเพิ่มเติมว้าว เป็นการเปลี่ยนกระบวนทัศน์ไปเลย คำแนะนำที่แหวกแนวที่สุดในเล่มนี้คือการให้โยนตาชั่งทิ้งไป ซึ่งตอนแรกรู้สึกน่ากลัวมาก แต่กลับกลายเป็นสิ่งที่ปลดปล่อยฉันได้มากที่สุดเท่าที่เคยทำมา นี่ไม่ใช่หนังสือลดน้ำหนัก และผู้เขียนก็ระบุเรื่องนี้ไว้ชัดเจนมาก ซึ่งอาจจะทำให้คนที่กำลังมองหาทางลัดรู้สึกหงุดหงิดได้ ข้อติเดียวของฉันคือช่วงกลางเล่มรู้สึกว่าเนื้อหาวนไปวนมาอยู่นิดหน่อย แล้วก็พวกคำเรียก "บุคลิกภาพการกิน" บางอันดูตลกไร้สาระไปนิด ถึงอย่างนั้น การให้ความสำคัญกับ "ความพึงพอใจ" มากกว่า "การจำกัด" ก็เป็นสิ่งที่ฉันคิดว่าทุกคนควรได้ฟัง มันคือการรับรู้ถึงความอิ่มของตัวเองและมีความสุขกับสิ่งที่อยู่ในจานจริงๆ
ดูเพิ่มเติมจากมุมมองทางคลินิก ฉันมองว่าแนวทางนี้เป็นตัวถ่วงดุลที่จำเป็นต่อวัฒนธรรมยุคใหม่ที่เน้นการ "ฝืนเคี่ยวเข็ญตัวเอง" หลักการ 10 ข้อเสนอวิธีการที่มีโครงสร้างชัดเจนในการสร้างความสัมพันธ์กับอาหารที่พังไปแล้วขึ้นมาใหม่ โดยไม่มีความตึงเครียดตายตัวแบบตารางคุมอาหารทั่วไป ฉันชอบหลักการข้อที่ 5 เป็นพิเศษ นั่นคือ การค้นพบปัจจัยแห่งความพึงพอใจ เรามักจะลืมไปว่าอาหารควรจะเป็นสิ่งที่ให้ความสุข ข้อวิจารณ์เดียวของฉันคือหนังสือค่อนข้างใช้คำฟุ่มเฟือยไปนิด และน่าจะย่อลงได้สัก 50 หน้า แต่ปรัชญาหลักที่ว่า ร่างกายของคุณรู้ดีว่าต้องการอะไร เป็นสิ่งที่ฉันกำลังนำมาปรับใช้กับผู้รับบริการของฉันเอง เป็นแนวทางที่มีเหตุผลและใช้ได้ในระยะยาวเพื่อสุขภาพจิตที่ดี
ดูเพิ่มเติมคือฉันก็ชื่นชมเจตนารมณ์ของ "Intuitive Eating" นะ และมันช่วยลดความวิตกกังวลของฉันเกี่ยวกับอาหาร "ต้องห้าม" ลงได้แน่นอน แต่ฉันก็มีข้อกังขาอยู่บ้าง ในแง่บวก หลักการ 10 ข้อให้กรอบแนวคิดที่ยอดเยี่ยมสำหรับใครก็ตามที่กำลังฟื้นตัวจากวงจรการอดแล้วตบะแตก และสำนวนการเขียนก็เข้าใจง่ายมาก อย่างไรก็ตาม ฉันรู้สึกว่าส่วนที่เป็นข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ดูล้าสมัยไปนิด และบางครั้งผู้เขียนก็ดูเหมือนจะทำเป็นทองไม่รู้ร้อนกับความจริงที่ว่า พวกเขาได้สร้างอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่ทำกำไรได้มหาศาลขึ้นมาจากสารที่ "ต่อต้านอุตสาหกรรม" นี้ มันดีกว่าการไดเอตแบบจำกัดอาหารไหม แน่นอนอยู่แล้ว แต่มันใช่ทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกรูปร่างหรือเปล่า ฉันยังไม่ปักใจเชื่อ มันเป็นจุดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเยียวยา แต่คุณก็ยังต้องใช้สามัญสำนึกควบคู่ไปด้วย
ดูเพิ่มเติมบทที่พูดถึง "การทำสงบศึกกับอาหาร" คือจุดที่ฉันไปต่อกับผู้เขียนไม่ได้เลยจริงๆ แม้ฉันจะเห็นด้วยว่าการไดเอตเป็นเรื่องน่าหงุดหงิด แต่การแนะนำว่าเราควรให้เด็กวัยหัดเดินเข้าถึง "อาหารเพื่อความสนุก" ที่ผ่านการแปรรูปได้แบบไม่จำกัดควบคู่ไปกับมื้อเย็น เป็นอะไรที่ขาดความรับผิดชอบสิ้นดีในสภาพแวดล้อมปัจจุบัน เราอยู่ในโลกของการตลาดอาหารที่รุกหนักและขนมหวานจัดที่ถูกออกแบบมาให้แตะ "จุดฟินสุดยอด" และรบกวนฮอร์โมนของเรา การบอกให้ผู้คนแค่ "ฟังเสียงร่างกาย" ตอนกินอาหารขยะคือสูตรสำเร็จของหายนะชัดๆ พูดกันตรงๆ คือมันเพิกเฉยต่อความจริงทางชีวภาพที่ว่าอาหารพวกนี้ทำงานอย่างไร ถ้าคุณกำลังมองหาตรรกะและวิทยาศาสตร์ทางโภชนาการ คุณอาจจะผิดหวัง เล่มนี้ให้ความรู้สึกเหมือนคำประกาศอุดมการณ์แนว "โลกสวย" มากกว่าจะเป็นคู่มือสุขภาพ
ดูเพิ่มเติมคำถามเกี่ยวกับหนังสือเล่มนี้
แนวคิดหลักของ Intuitive Eating คืออะไร
Evelyn Tribole และ Elyse Resch ชี้ว่าการไดเอตมักให้ผลตรงกันข้าม เพราะร่างกายตีความว่าการจำกัดอาหารคือภาวะขาดแคลน จึงตอบโต้ด้วยการโหยหาอาหารและกินเกินพอดี ทางออกที่ทั้งคู่เสนอคือการกินตามสัญชาตญาณ ได้แก่ การเคารพความหิว การอนุญาตให้ตัวเองกินได้ทุกอย่าง การเลิกเชื่อกฎที่ตัดสินว่าอาหารดีหรือเลว และการสังเกตความอิ่ม หัวใจสำคัญคือร่างกายรู้วิธีคุมการกินอยู่แล้ว เหมือนที่เห็นในเด็กวัยเตาะแตะ และผู้ใหญ่ก็กลับมาฝึกฟังเสียงร่างกายได้อีกครั้ง
ตามหนังสือ Intuitive Eating ทำไมไดเอตถึงล้มเหลว
ผู้เขียนอ้างอิงงานทบทวนงานวิจัยระยะยาว 31 ชิ้นของ UCLA ในปี 2007 ที่พบว่าคนไดเอตถึง 66 เปอร์เซ็นต์ น้ำหนักเด้งกลับมามากกว่าที่ลดไปได้ ทั้งที่ตอนเริ่มต้นมีน้ำหนักพอ ๆ กับคนที่ไม่ได้ไดเอต ทั้งคู่อธิบายด้วยความรู้สึกขาดแคลน ทั้งหนูทดลองและชายหนุ่มในงานวิจัยการกึ่งอดอาหารสมัยสงครามของ Ancel Keys ต่างกินแหลกเมื่อได้กลับมากินตามปกติ แถมสารเคมีอย่าง neuropeptide Y ยังกระตุ้นให้อยากกินคาร์โบไฮเดรตอย่างหนักหลังถูกจำกัดอาหาร
การเคารพความหิวใน Intuitive Eating หมายถึงอะไร
หมายถึงการคอยสังเกตสัญญาณความหิวและกินอาหารก่อนที่จะหิวจัด เพื่อไม่ให้ร่างกายเข้าใจผิดว่ากำลังตกอยู่ในภาวะขาดแคลนอาหาร ซึ่งเป็นตัวจุดชนวนให้ตบะแตกกินไม่ยั้ง ผู้เขียนแนะนำให้ลองให้คะแนนความหิวตั้งแต่ 1 ถึง 10 ทุกครั้งก่อนกิน และให้คะแนนความอิ่มอีกครั้งเมื่อกินเสร็จ พอทำไปเรื่อย ๆ บันทึกนี้จะช่วยให้เห็นภาพชัดเจนว่า ปกติคุณเว้นช่วงระหว่างมื้อนานแค่ไหน และปริมาณอาหารในแต่ละมื้อสัมพันธ์กับความถี่ในการกินอย่างไร
การกินตามสัญชาตญาณแปลว่ากินอะไรก็ได้ตามใจปากใช่ไหม
แนวคิดนี้คือการอนุญาตให้ตัวเองกินได้โดยไม่มีข้อแม้ แต่ไม่ได้แปลว่าจะกินอะไรก็ได้ทุกเวลา ผู้เขียนแนะนำให้กลับมากินอาหารที่เคยห้ามตัวเองไว้ แล้วสังเกตว่ามันอร่อยและทำให้รู้สึกดีอย่างที่คิดไว้ไหม งานวิจัยปี 2011 ที่ทั้งคู่อ้างอิงพบว่า อาการกินไม่ยั้งลดลงเมื่อผู้ป่วยภาวะการกินผิดปกติได้กินอาหารต้องห้าม แต่การอนุญาตนี้ต้องมาคู่กับความใส่ใจ เพราะบางครั้งลูกพีชสักลูกก็ตอบโจทย์ความหิวได้ดีกว่าเค้กช็อกโกแลต
เราจะนำ Intuitive Eating ไปใช้ในชีวิตประจำวันได้อย่างไร
เริ่มจากฝึกนิสัยเล็ก ๆ สามอย่างในหนังสือได้เลย อย่างแรกคือให้คะแนนความหิวก่อนและหลังกิน อย่างที่สองคือพักกลางมื้อเพื่อเช็กรสชาติและเช็กความอิ่ม โดยมีเป้าหมายเพื่อหาจุดคำสุดท้ายของตัวเองให้เจอ และอย่างที่สามคือเมื่อไรที่กินอาหารแล้วรู้สึกผิดอย่างรุนแรง ให้ตั้งคำถามกับความคิดเบื้องหลังความรู้สึกนั้น เหมือนที่ลูกค้าของ Tribole ได้เรียนรู้ว่าพิซซ่ารสเค็มแค่ทำให้ร่างกายบวมน้ำชั่วคราว ไม่ได้ทำให้อ้วนขึ้นแต่อย่างใด
ผู้อ่านเล่มนี้ชอบเล่มเหล่านี้ด้วย
มีสรุปแบบเสียง
ฟัง Intuitive Eating ฟังสัญญาณร่างกายแล้วเลิกไดเอตได้จริง จบใน 15 นาที
เก็บแนวคิดสำคัญจาก Intuitive Eating ฟังสัญญาณร่างกายแล้วเลิกไดเอตได้จริง ของ Evelyn Tribole พร้อมหนังสือนอนฟิกชันอีก 5,000+ เล่ม
- หนังสือ 5,000+ เล่ม
- ฟังได้ไม่จำกัด
- ทดลองใช้ฟรี 7 วัน
- ยกเลิกได้ทุกเมื่อ
